西湖醋魚這道菜，整個的制作過程，并不長。
但從殺魚到最后澆汁裝盤這整個過程中，幾乎一刻都不能停，也不能耽擱的。
換言之！
每一個步驟，都是環環相扣、緊密銜接的！
可以說，做這道西湖醋魚，就是一個分秒必爭的過程。
若整個制作過程，稍微長那么一丟丟，這魚肉做出來，估計就不怎么好吃了。
至少在食材的新鮮程度下降時，其味道與口感，多多少少都會存在一些不足的。
大打折扣的！
攝像鏡頭緩緩地拉進，對準了這道西湖醋魚。
led背景大屏幕上的畫面愈加清晰，讓臺下的一眾觀眾和主廚們，能夠看得更加清晰一些。
馬青雄等主廚就站在舞臺一邊，在親眼目睹了黃濤制作西湖醋魚整個過程后，心情略有些復雜。
一開始他們得知黃濤“現場授藝”，要做西湖醋魚這道菜時。
老實說！
他們的內心深處，其實并不怎么看好的。
西湖醋魚這道菜，看似簡單，但想要做得好吃極其考驗功力。
一是勾欠，魚的勾欠分很多種技法，但西湖醋魚講究外層能成型，像是一層透亮的薄衣，而勾欠的時候只用糖醋醬油姜末和淀粉，鮮甜的口感全靠比例。這就很考驗技術。
二是上桌時魚身完整，胸鰭直立，兩只魚眼微微凸出，彷若活魚，這就得靠切魚時候的刀功和之后汆魚的技巧。
就這勾欠，刀工，氽魚的技巧，就很難把握了。
再加上黃濤太過年輕，缺乏一些說服力。
讓他們一度以為，他選擇這道西湖醋魚，有裝逼的嫌疑在。
只是當他們看到黃濤在切魚時，使用“七刀半”的改刀技法后，才發現他是真有兩把刷子。
也意識到自己錯了！
接著在看到他的勾欠和氽魚的技巧后，更意識到自個是大錯特錯了。
黃濤沒有裝逼，他是真的真的牛逼啊……
公牛給母牛開門------牛逼到家了！
他們在廚師圈混了多年，見過形形色色的廚師，黃濤無論是刀工和火候掌握都無可挑剔，更難得的是他對傳統廚藝一絲不茍的追求和那份用心。
只有在真正大師級廚師才具備的風范！
這一幕，看得他們大受震撼！
他們都尚且如此，現在的數百名觀眾，那就更不用說了！
坐在觀眾席上的觀眾，絕大部分都是真好吃展位的食客。
理所當然的，他們也全部都品嘗過黃濤做的美食。
有的人是商業步行街附近的居民，來他的展位前光顧了好幾次。
有的人是慕名而來，從其他鄉鎮大老遠開車過來的品嘗的。
從而成為了真好吃店的忠實食客。
得知真好吃店的黃老板被邀請參加下午的“現場授藝”時，他們是欣喜的。
但得知黃濤要做的菜是西湖醋魚時，他們也是不看好，甚至內心抗拒的。
原因是西湖醋魚，很難吃！
他們曾經想象中的西湖醋魚。
一口醋魚下肚，唇齒之間仿佛纏綿西湖煙雨之中。從西湖醋魚誕生的北宋算起，多少風流韻事俠骨柔情肝膽相照都糅進了這道經典的名菜之中。
而現實中的西湖醋魚卻是……
一口下肚，宛如湖了一嘴的漿湖。兩口下肚，仿佛西湖里那些枉死的魚魂，在我的食道內不停地翻騰。三口下肚，如果一條魚是因為這道名菜而死的，嗯，確實死得不值當啊。
本以為這道菜，它在1956年的36道杭幫菜評選中，摘過杭幫菜之首的桂冠，在國宴的宴請中，西湖醋魚一度是其中重要的菜肴。
美食專家、領導人、外國賓客中不會昧著良心硬說它好吃吧？
而且從街頭巷尾的小店到榜上也有名的大店，皆都有售。
所以，千錯萬錯，也不該是西湖醋魚的錯。
一定是自個的品嘗方式不對，才會覺得難吃！
抱著此想法！
就多吃幾次。
最重要的是，要跳出自個的口味審美偏好，畢竟一道有著悠久歷史的名菜，一定得拿出悲天憫人的上帝視覺，去品嘗才行。
我去~
好不容易壓制住自個那蠢蠢欲動的“小家子氣”，用一種世界大同的歷史觀去品味一番。
結果依然毫無意外……
難吃得一批！
可人家西湖醋魚的介紹，可不是這么說的呀！
介紹說，這是一道河鮮菜肴。
草魚的鮮美搭配糖醋汁的簡單調味，即便不用一滴油和雞精味精香料，也能吃出淳樸又復雜的鮮香。
仿佛螃蟹的味兒。
結果呢？
先是刺鼻的酸，接著是黏膩的甜。
最后，是一股酸甜都無法封印住的土腥味。
特喵的，螃蟹聽了，都會覺得晦氣至極！
那一刻！
他們終于認同了網上流傳著的一句話：這個世界上，恐怕找不出一條好吃的正宗的西湖醋魚了！
更在心中告戒自己：以后就算是餓死，也不吃這一道菜了！
只是這樣堅定的想法，在看到黃濤做的西湖醋魚時，在聞到西湖醋魚的那獨特的香味時，逐漸崩塌。
他們竟然覺得黃老板做的西湖醋魚看起來色相很好，聞起來也很香，最主要的是衛明國都說他做得正宗，加上黃濤之前做的美食，確實都美味得一批。
讓他們皆萌生了想吃的念頭！
有這想法的，何止是他們啊！
連衛明國這種廚藝界的泰斗，也都露出想品嘗一二的念頭。
舞臺一側老秦和老朱二人，這會坐不住了，不約而同地起身，向著舞臺的方向而去。
想搶占先機！
馬青雄和其他主廚們，本來礙于面子不好意思去臺上的，現在見秦老和朱老他們也都往舞臺上走，也都連忙紛紛迎上前去。
臺下的觀眾看著這幫美食評委，還有身穿廚師服的各家酒店、飯店的廚師們，不約而同地舞臺的方向走去。
一下子懵了！
“啥玩意啊？這幫美食評委和各家酒店飯店的廚師，怎么回事？”
“我去……他們怎么都往舞臺上走啊？”
看到這些人紛紛往舞臺上用，大家很快就注意到了不對勁。
也更加確定，這盤西湖醋魚味道肯定很贊。
要不然這幫廚子和美食評委，也不會爭先恐后地往舞臺上涌了啊……
反應過來的他們，皆發出了不滿之聲！
“我靠，他們這是想要去占據位置的節奏啊！這些酒店飯店的主廚和美食評委，不講武德啊！”
“尼瑪！這是人干事？”
“咋滴？不把觀眾當人唄？我們不要品嘗西湖醋魚的嘛！”
“哎哎哎！你們這幫廚師，不能這么壟斷市場啊！做人要留一線，日后好相見嘛！”
“我去~現場授藝是授藝給我們這些食客看的，品嘗自然得由我們這些食客觀眾來，跟你們這些廚子，沒一毛錢關系，你們都給停下來。”
“幼！看樣子，你們這是財米油鹽不進了，那就別怪我們這些人不客氣了！”
“各位，還等什么，上啊！”
喊話的一個小哥，眼神一狠，心中默念為了他的西湖醋魚沖了。
一聲吼完！
周圍的觀眾們，皆紛紛起身，向著舞臺涌去。
剎那間。
場面逐漸混亂了起來……
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