京城里達官顯貴太多，能買vip卡的人都不是等閑之輩，提供外賣在酒樓開業之前戚滿滿就想過了，不過京城的外賣和大陽府的外賣自然要不一樣。
“嘗了味后出了酒樓的菜要是出了什么問題，就和我們酒樓沒關系了。”
孟老太爺瞬間明白了戚滿滿的意思。
這些菜出酒樓后送到他們府上還要一段時間，這中間要是遇到人往菜里加了些什么東西——
菜出酒樓前酒樓的人先吃了，酒樓的人沒事，他們家里人要是出了事那就是來拿菜的人的問題了。
“你這個方法不錯。”
孟老太爺又點了不少菜付了錢，問著戚滿滿，“這么多菜，你看幾個人來拿合適？”
戚滿滿看了一下他點的菜單，大盤菜和小盤菜都有。
酒樓開業前戚滿滿就找人定做了不少食盒，一般是五層，有一些是三層，裝大盤菜的一般都是一層。
“大盤菜量大，也重，最好一個人拿一道菜，其他的一個人拿兩個食盒也行……來八個人吧，得有一個我認識的，”戚滿滿說著，“若是有車，一個人來就行了。”
孟老太爺笑著順了順胡子，“丫頭，待會你師父過來記得和他說一聲他二侄兒今天來過了。”
不待戚滿滿問話孟老太爺帶著孟家人就走了，戚滿滿琢磨了一下老太爺臨走時那話，下午閑云過來就和他說了這事。
“允逸中午來過？他和老太爺說了什么？”
聽完戚滿滿的復述，閑云蹙緊了眉頭，“我去宮里一趟，這是晚上要的菜，晚上我要是沒來就不用做了。”
“好。”
閑云匆匆離開，戚滿滿也跟著他到了一樓，這會食鋪已經沒人了，把寧寧哄睡帶回去讓管家看著，回來算賬正好。
今天的生意比昨天更好，上午四樓就賺了不少茶水點心錢，再加上中午賺的，不算vip客戶的，足足收了八百三十二兩。
除去各種成本，中午至少賺了五百兩。
“這富庶的地方果然賺錢啊。”
在柜臺簡單瞇了會，大廚跑堂們已經開始處理下午要用的肉菜了，戚滿滿也跟過去幫忙，還沒到晚飯時間閑云就過來了，心情瞧著好了不少。
閑云要的菜自然是戚滿滿做的，做完后戚滿滿就回家去了，也因此錯過了找過來的人。
回家的時候寧寧正鬧騰著要找爹娘不肯吃糊糊，見著戚滿滿回來立刻跑了過來抱住戚滿滿的小腿“娘親娘親”的喊著，小奶音中全是委屈。
“怎么不吃糊糊呢？”戚滿滿把寧寧抱了起來，讓管家把糊糊端過來，“要娘親喂？”
寧寧把頭埋在她的肩窩處一個勁的蹭，委屈勁還沒過去呢。
戚滿滿哄了好久才把人哄著吃了糊糊，吃完后陪著她玩了一陣宋長春就回來了，兩個人輪流去洗了澡，之后又在床上陪著精力旺盛的寧寧玩。
“……武館的匾額已經做好了，師父還在選武師父，等選好了人再培訓幾天，武館就能開業了。”
“那很好啊，招到學生了嗎？”
“武館不對外招學生的，第一批學生是師父選的，師父說了，武館培養的人重精不重量。”
夫妻倆說了會話戚滿滿就有些困了，宋長春抱著還很精神的寧寧下了床，“你先睡，我陪寧寧再玩會。”
“好，別玩太晚。”
“曉得了。”
聽著父女倆壓低的笑語聲戚滿滿熟睡過去，第二日醒的時候宋長春已經在院里扎馬步了，寧寧還睡著。
早飯早就做好了，洗漱后就能吃，戚滿滿洗漱后先吃了，宋長春扎完馬步后休息了會才吃的早飯。
“昨晚上答應了寧寧今天帶她去武館玩，今天就我來帶寧寧吧。”
“行。”
把東西收拾好，戚滿滿叫上兩個跑堂先去市場買了鯪魚，把魚放進木桶里帶去了大酒樓，其他肉菜交給跑堂他們處理，幾個大廚則都跟著戚滿滿去了灶房。
釀鯪魚是很考驗廚師功力的菜，其中又以去魚皮最難，這道菜要把魚皮完整的從魚肉上弄下來，之后還要把剁好的魚肉重新塞入魚皮中弄成一條完整的魚。
撕魚皮的活自然只能戚滿滿來，剁魚肉這些就交給幾個大廚了。
“你們先把泡好的香菇和木耳、干筍切了，香菇和干筍要切得細細的，木耳切成絲，酸辣土豆絲的粗細就可以。”
大廚們去切菜，戚滿滿則開始處理魚，魚都是鮮活的，先敲暈，迅速把魚鱗去掉后破開魚肚掏出里面的東西，把刀尖放入魚肚中用巧勁把魚的中骨砍斷，去除魚鰓。
魚洗凈后再兩邊魚肚用巧勁劃上一刀開始撕魚皮，這是個很考驗技巧，也需要耐心的活，不能急，一急手上失了力度魚皮壞了這菜就失敗了。
魚皮剝好后用巧勁把魚尾砍斷，把魚脊部分撕開，把魚肉砍斷，魚頭和魚尾連著魚皮，第一條魚就算弄好一半了。
戚滿滿把魚肉拿給大廚，“魚肉從中骨切開，去除魚腩上的骨頭，剩下的魚肉切片，鯪魚刺很多，切的時候盡量切薄了，把刺切斷，之后再剁成肉泥，肉泥剁到感覺不到魚刺的時候就可以了。”
戚滿滿繼續撕魚皮，十條魚弄好，剩下的就留給大廚們練手。
魚肉大廚們已經剁好裝到木盆中了，往魚肉中加鹽和蛋白，攪拌均勻后摔打上勁，魚肉上勁后吃起來才彈牙。
這一步戚滿滿讓大廚來做的，魚肉上勁后再加淀粉攪拌均勻，下入香菇丁等配菜，姜蒜末，少許糖和胡椒粉攪拌均勻，摔打至上勁。
把魚皮內外抹上干淀粉，把魚肉塞進魚皮中讓魚皮每一處都均勻包裹中魚肉。
鍋中下入多一點油，這道菜采用半煎炸的手法烹飪，油的量要控制好，油熱后下入魚用小火煎制，一面煎制焦黃定型后再翻到另一面煎制，煎好就可以出鍋了。
“現在還只是半成品，后面還需要再如果煮入味，不能煮太久時間，等客人來了后我再來教你們怎么做。”
把魚做好其余菜就全部讓大廚們來做了，戚滿滿去了柜臺。
今天依舊一大早就有客人來酒樓打牌打麻將了，昨天特意做的糕點都不夠賣。
“看來下午的時候還得多做點。”
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