從同福客棧離開，戚滿滿先去了武館，叫宋長春去找楊狼、韓濤他們買紅薯。
紅薯買好，又去找鐵匠做了擦紅薯的鐵板還有做紅薯粉的漏子。
雖然答應和同福客棧合作，戚滿滿也留了一手，她并不打算教劉喜兒怎么做干紅薯粉，她教的做法，只能現做現用。
擦紅薯的鐵板制作很簡單，只需要在鐵板上弄出許多洞來，也不需要打磨，再加上一個抓手就可以，第二天戚滿滿就拿到了，漏子則還需要些時間制作。
鐵板拿到后，戚滿滿便和裘嬸子忙碌起來，如今劉小小的病已經治得差不多了，武館也開了起來，劉小小白日要去武館習武，家里一般就只有戚滿滿和裘嬸子在。
戚滿滿也不打算做多少，能做個五六碗的量讓劉喜兒他們嘗嘗味就行了，兩個人倒也忙得過來。
紅薯擦完過濾掉渣滓沉淀，紅薯粉沉淀好曬干，等漏子做好，戚滿滿就請了劉喜兒過來。
做紅薯粉第一步，先取適量淀粉加水用小火熬制出薯粉漿，再把薯粉漿和紅薯淀粉按比例混合在一起，揉成用手抓能提起小孩小臂長短的高度就算可以了。
鍋中加水燒開，把粉團弄進漏勺，從漏勺洞中出來的粉線落進熱水中瞬間變得透明，紅薯粉就算煮好了。
碗中加入醬油、醋等各種調味料，舀上兩勺熬制的大骨湯，把粉條夾進碗中，撒上花生和油酥豌豆，香噴噴的酸辣粉就做好了。
“這是最簡單的酸辣粉，除了加這些小料外，還能加雞雜、醬肉這些臊子，每樣臊子制作成本不一樣，賣的價格也就不一樣。”
酸辣粉端上桌，劉喜兒迫不及待嘗了嘗，粉條滑嫩爽口，和面的口感完全不一樣，花生和豌豆浸泡了湯水吃起來有些綿軟，滋味卻是很好，酸、麻、辣的混合讓人吃得欲罷不能。
劉喜兒吃完一碗，回味了一會，才問著戚滿滿那些臊子該怎么做。
“不知用這個交換芙蓉雞，劉掌柜可覺得吃虧了？”
“不虧，不虧！”
這酸辣粉滋味好，又是獨家的生意，加上近十種臊子的做法，他哪會覺得虧啊？
戚滿滿點頭，把寫好的方子給了劉喜兒。
“劉東家，您先回去讓大廚試著做一下，若是味道有問題，隨時來找我就好，對了，最好是找信得過的大廚來做，若是酸辣粉的做法被傳了出去——”
戚滿滿點到即止，劉喜兒做了這么多年生意，這些事自然是清楚的，她不用說得太明白。
劉喜兒走后，戚滿滿叫上裘嬸子去市場買了豬蹄，吃了酸辣粉突然就很饞酸辣豬蹄。
買回來的豬蹄先把毛處理干凈，而后對半砍開改刀砍成塊，冷水下鍋加蔥姜、料酒焯水，水開后多煮一會，把豬蹄焯透后撈出用冷水清洗干凈。
再次下鍋，加沒過豬蹄的清水，加鹽、料酒、姜片、五香粉攪拌一下，大火燒開后轉小火燜煮半個時辰。
燜煮豬蹄的時候再燒一鍋開水放涼，再準備一碗酸辣料水，加醬油、醋、辣椒油等各種調料攪拌均勻，最后再切上一些蔥花、青紅辣椒段就可以了。
煮好的豬蹄撈出過涼白開，用笊籬瀝干水分倒入大碗中，把準備的料水、蔥花、青紅辣椒倒進碗中攪拌均勻，軟糯糯，酸辣開胃的酸辣豬蹄就做好了。
戚滿滿一口氣吃了三塊，有些遺憾，“要是有冰塊就好了，豬蹄過了冰水再涼拌，吃起來更q彈。”
段家是有冰庫的，下午的時候戚滿滿就去找了方和伊討要冰塊，方和伊讓人去拿冰塊又問著戚滿滿怎么這個時候來要冰塊，現在又不是夏天。
知道戚滿滿是要用冰塊做美食，方和伊笑說著晚上要去蹭飯。
“行啊，”戚滿滿想了想，笑道，“那我明天再來拿冰吧，明天中午多做一些，吃得也痛快。”
這般說好，戚滿滿和方和伊又說了會話就走了，回家前先去女兒閣找了段清月，讓她明天中午也過去吃飯。
這一去發現高明理又在女兒閣。
如今府城百姓都知曉了外賣的存在，女兒閣的甜品很受閨閣女兒喜歡，從早到晚都有人點甜品，生意好得不得了。
高明理現在已經不送外賣了，每天靠外賣員給他的分成就有不菲的收入，平時沒事干基本就在女兒閣，按他自己的說法就是女兒閣隨時都有外賣生意，他得盯著點以防外賣員出錯。
戚滿滿似笑非笑看了他一眼，對他這個說法沒發表意見。
“再有一個多月就要過年了，你月底就要出發回京城了吧？外賣的事安排好人管理了嗎？”
“安排好了！”高明理笑道，“每個鋪子都安排了一個負責人，不會有問題的。”
“那就好。”
和段清月說好，戚滿滿就回去了。
如此過了幾天，同福客棧開始賣酸辣粉了，戚滿滿也去看了看。
酸辣粉有幾個價位，素的酸辣粉最便宜，只要三十文一碗，臊子有幾個價位，最貴的紅燒兔臊子要五十文一勺。
戚滿滿點了一份燒兔酸辣粉，面上滿滿一層大塊的兔肉，五十文倒也不算貴了。
戚滿滿吃完，劉喜兒也笑著過來了。
前兩天他學著珍饈坊開店前那樣做了宣傳，今天雖然是第一天開始賣酸辣粉，生意卻好得很，吃過的食客都夸酸辣粉好吃，還說要介紹朋友來吃呢，這晚上的生意會更好。
“得虧我準備的食材多，不然都不夠賣的！”
同福客棧出了新的菜色大受歡迎，金源街其他食鋪的東家的目光全都看向了這里，稍一打聽也就知道了這新菜色是劉喜兒和戚滿滿去交換的，珍饈坊現在都有芙蓉雞了。
觀望了幾天，眼瞅著同福客棧生意越來越好，其余食鋪的東家坐不住了，紛紛拿了自家的招牌菜去找戚滿滿。
這些東家都是之前海宴開張時去了海宴的，帶來的菜方也沒有劉喜兒有誠意，戚滿滿本來就沒想答應他們，這般更是找到了話說。
“蘇東家，你說這個菜我嘗一次就知道怎么做了，你拿這個來換不合適吧？”
“劉東家啊，這不是你們家獨有的特色菜吧？”
“張東家，一道素菜就想來換菜方，你的誠意有點讓人不知道說什么好啊。”
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