第二天起床戚滿滿還有點暈乎乎的，看著在院里帶著仨小孩打拳的宋長春，戚滿滿臉又紅了。
猛男撒嬌什么的，真是太犯規了！
吃完飯，宋長冬去小山下逮了十五只鴨子、十五只雞，捆好翅膀、腳塞進背簍，戚滿滿和高柔娘、李紫云上了驢車，和宋鐵他們說了一聲便去了鎮上。
到食鋪的時候，胡屠夫和翠嬸子已經在店門口等著了。
戚滿滿笑著同他們打招呼：“今天怎么這么早啊？”
翠嬸子笑道：“早點送來你們早點弄好啊，昨天生意那么紅火，今兒肯定有人會提前來的。”
胡屠夫也笑道：“我估計也是，豬下水這東西收拾起來不容易，我就想著早點給你送來——對了，還有盆新鮮豬血，我也拿來了，不收錢，你們做著自己吃。”
戚滿滿笑著道謝，和他們說了會話，胡屠夫和翠嬸子就回去了，宋長春去后面院子殺雞鴨，李二郎去清洗豬下水，戚滿滿和李紫云擇菜。
沒一會蘭嬸子和錢寶珠也來了，戚滿滿把錢寶珠和李紫云待會要用到的菜和調料這些弄出來讓她們收拾。
“那邊灶房就交給你們兩個了，這些是你們等會要用到的，紫云，待會我把鴨子宰了再給你送進去，其他就你們倆自己來行吧？”
李紫云應道：“行！”
錢寶珠認真點了點頭，戚滿滿笑著揉了揉她的腦袋，溫聲道：“寶珠，要是覺得太累了、做不下來要和嬸子說。”
錢寶珠應道：“我肯定能做下來的！”
戚滿滿便不再說什么了。
錢寶珠年齡小，但早早就跟著錢一娃干活了，擇菜這些做得很順手，也很認真。
戚滿滿看著點了點頭，且不說其他，這態度就很值得夸贊。
戚滿滿和蘭嬸子把今天要用的東西收拾好就進了灶房，宋長春已經把雞鴨處理好，雞送去了另一個灶房熬冒菜底湯，鴨子則在這個灶房放著就等宰塊了，李二郎和陳大福把下水也鹵上了。
“大福，你不用燒火了，和你長春叔去外面用小碟子裝炒黃豆，等客人來了馬上就能端給他們。”
“蘭嬸子，你來燒火，二郎，你來把鴨子宰了，宰小塊一點，我先炒個花生。”
“哎好。”
事情交代好，戚滿滿把昨晚剝好的花生粒倒出來洗了兩遍瀝干水分，用干凈的紗布擦干鍋里的水后倒入一些油，把瀝干水分的花生粒倒進去后讓蘭嬸子開始燒火。
花生粒要炒得香脆且不糊就得冷鍋冷油下鍋，然后用小火慢慢翻炒，花生粒發出噼里啪啦的聲響的時候就差不多了，炒好的花生舀進盤里自然冷卻。
戚滿滿把花生米炒好，李二郎的鴨子也剁好了，戚滿滿把鴨子給李紫云送了過去。
“紫云，鴨子處理好了，你來做煲仔飯吧。”
李紫云應了聲叫著錢寶珠把另一口鍋燒起來，把鴨子焯水，戚滿滿則看著冒菜鍋里的雞，雞是砍成兩半丟進去煮的，煮了有一刻多鐘了，用筷子戳還戳不透。
戚滿滿笑道：“今天的冒菜比昨天的會好吃些。”
“肯定啊，今天的底湯用了十五只雞呢，”李紫云笑著回答，“里面還有大棒骨，熬出來的湯肯定比昨天的香。”
戚滿滿下笑著點了點頭，突然想到昨天和客人們說的冒菜里增加葷菜的事。
這年頭羊肉不好買，牛肉更是不用想，魚倒是挺多的，但這一鍋煮，魚肉下了鍋總會有些腥味留存，有些人是聞不慣這味道的。
雞鴨肉倒也可以，但煲仔飯和特色菜少不了這兩種肉食，冒菜再一用，只怕是供應不上。
想來想去冒菜里能加的葷菜好像只有豬肉。
李紫云剛才說的有雞有大骨頭湯底更香倒是給了她一點啟發，冒菜里可以煮上排骨或者豬蹄，這樣熬出來的湯底也香，把火鍋料加進去慢煮進味，火鍋排骨和火鍋豬蹄也很好吃。
下午的時候去和胡屠夫說一聲吧，讓他明天送一扇排骨先試試。
雞肉煮好后，戚滿滿把雞撈進大木桶里，又舀了一大盆底湯出來，叫著宋長春把雞湯端到了另一邊廚房。
戚滿滿問著李紫云：“紫云，你和寶珠沒問題吧？”
李紫云抹了一把額頭上的細汗，笑道：“沒問題。”
戚滿滿點了點頭，拎著木桶走了。
到另一邊灶房后把鍋洗干凈，烘干水分后家油燒熱，加入花椒、干辣椒段、姜蒜片、蔥結爆香后撈出來，加入兩大勺豆瓣醬炒出紅油后讓蘭嬸子熄了火，等油溫降一些后把辣椒粉倒進去炒香，最后把一大盆高湯倒進去，蓋上鍋蓋。
蘭嬸子問著：“要燒火嗎？”
“先不用，我把雞先砍了。”
雞剛出湯鍋沒多久，還沒放涼，戚滿滿又等了會，等到不燙手了才把雞放在擦干凈的菜板上砍成塊裝盤。
做口水雞最好是用雞腿肉和雞翅那里，但這里不是現代，只用這兩個部分來做，一天要的雞就太多了，成本也高。
所以食鋪賣的口水雞整只雞都用，料水也和在自家做的有一些區別。
所以雞砍好后，一共裝了五十二盤，雞肉整整齊齊地碼在盤子里，有的盤子里有一半雞頭，有的盤子里有雞腳或者雞翅尖。
戚滿滿對蘭嬸子收獲到：“嬸子，這個鍋再點火，把湯燒開就可以了。”
湯燒開后加入醬油、醋、五香粉、胡椒粉、白糖拌勻，拌勻后嘗嘗味道，看有沒有需要增味的，弄好的料汁顏色紅亮、香味十足。
食鋪已經有客人來了，陳大福高聲同人介紹著，很快有人在窗口遞了竹塊進來。
“一粉紅燒肉蓋澆飯，一份口水雞！”
李二郎結果牌子，利落地把紅燒肉蓋澆飯裝好盤，戚滿滿也端了盤雞肉，往雞肉上淋上兩大勺料汁，再撒上一把蔥花就可以了。
李二郎一手一盤，把菜品遞給客人：“您拿好。”
“好香啊！”
食客陸陸續續到來，午時剛到，口水雞就賣完了，原本想留著自己吃的兩盤也賣了出去。
戚滿滿和李二郎說了一聲，洗干凈手走出灶房。
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