趁著黃小明搗辣椒面的時候，李逸開始著手制作醬香料。
西域炒米粉的醬料大致可以分為三種，一種是傳統醬料，一種是醬香醬料，另外一種是新式炒米粉。
傳統醬料的味型是偏香辣為主的，一口出汗，爽辣開胃，吃到過癮。
而醬香醬料的味型則比較濃郁，醬香充盈，味道層次比較復雜，厚重。
至于新式炒米粉，味型就沒那么統一了，有的會用海鮮醬炒，里面加魷魚、蝦、花甲。
也有人會用大盤雞的醬料炒，味道也會是大盤雞的味道。
李逸這次并不打算制作新式米粉醬料，他只準備做傳統醬料和醬香醬料。
吳壘、黃小明他們處理的香料和辣椒就是用來制作辣醬的，至于醬香醬料，就得他自己調配了。
很多西域炒米粉店的醬香醬料都會有所不同，但萬變不離其宗，郫縣豆瓣醬是它的基礎，哪家店都少不了。
于是，李逸直接找來了一個不銹鋼盆，將買來的大桶郫縣豆瓣醬倒進了大盆里，跟著依次加入辣妹子辣椒醬，笑廚番茄醬，利民甜面醬，天車香辣醬，四季寶花生醬，黃豆醬，老抽，白糖，鹽，白胡椒粉等一眾醬料和調料。
隨后，他又拿了一瓶沒開封的天山雪蓮辣椒絲，倒了出來，用刀將辣椒絲切碎后，也一起倒進了盆里。
最后，他往盆里加了一些清水，攪拌均勻，然后就倒進了破壁機里。
聽到李逸用破壁機攪碎醬料的聲音，黃小明放下了手中的石臼，驚訝問：“誒？你為什么可以用破壁機啊？”
李逸看了他一眼，笑道：“我做的這個是醬料，是可以用破壁機的，因為它的成品是糊狀的，而且味道也是在炒制的過程中放進鍋里爆香的，所以用破壁機也沒事。”
“為什么啊？”
黃小明還是不懂。
李逸見狀，就耐心解釋：“紅油是要用高溫油潑的，這一步也是用美拉德反應來激發辣椒和香辛料的香味。
美拉德反應雖然在中低溫條件下也會產生，但要到140℃以上，效率才是最快的。
但在140℃到200℃的高溫下，如果食材顆粒太小，遇到高油溫就很容易糊化。
我讓你處理的這兩種辣椒，子彈頭辣椒是給紅油上色的，最先潑油，高溫狀態的時間最長，所以要搗成粗面，免得炸糊了。
燈籠椒是增香的，它也是紅油香味的關鍵，所以要搗成細面，讓它出香更徹底。
但顆粒太細，很容易糊化，所以潑油的時候要后放。
七星椒是增加辣度的，但又不能讓它太辣，所以我沒讓你搗，待會兒直接剪成小段就可以了。
這幾種辣椒需要的狀態都不一樣，要是一股腦放到料理機里，打成粉末，那味道就亂了，炸出來也不會香的。”
聽著李逸的解釋，黃小明似懂非懂的點著頭，驚嘆：“怪不得外面飯店里的紅油都那么香，居然有這么多講究！”
“不然人家學廚怎么一學就是一輩子呢？”
李逸笑著說了句，就將打成了細沫的醬料倒了出來，這份醬料就已經準備好了。
“逸哥，蒜都剝好了。”
劉藝菲端著一筐剝好的蒜瓣，送到了李逸面前邀功。
“真棒。”
李逸接過沉甸甸的蒜筐，看著一粒粒飽滿豐盈的蒜瓣，卻低頭看向了劉藝菲的手。
“指甲都扣疼了吧？”
李逸看著她微微發白的指甲縫，開口問了句。
“有一點。”
劉藝菲原本還沒覺得有多疼，但被他一問，卻忽然覺得剝蒜的指甲縫里刺痛一片，很是難受。
“好辣呀！”
她抬起手來，看著指縫里殘存的蒜渣，輕輕吸了口涼氣。
“沒事兒的。”
李逸看了眼她的指縫，就說道：“伱只用一個指甲剝蒜，有點甲肉分離了，大蒜里有大蒜素，會刺激傷口，所以肯定會有點痛。”
說著，李逸就拿過了一個碗來，往里倒了些醋，又放了小半勺鹽，遞給了她，示意：“你去用洗潔精把指甲縫里的蒜都洗干凈，然后把這個碗接滿水，把手指放進去泡一會兒就好了。”
“哦。”
劉藝菲老實的接過碗來，就去洗手了。
從蒜筐里抓了一把蒜粒出來，李逸看了眼剩下的蒜瓣，大概估算了下。
差不多夠用了。
黃小明那邊的辣椒面已經搗了一小半了，吳壘的蔥姜也快切完了。
見狀，李逸就拿了一口炒鍋出來，開始準備炸制作料油。
紅油要想更香，料油也很重要。
李逸拿了一桶菜籽油出來，倒進了鍋里。
“逸哥，我都切完了。”
吳壘端著滿滿兩筐蔥段和姜片，送到了李逸面前。
“辛苦了，放這吧！”李逸指了下案臺。
吳壘把兩筐料都放下，看著滿滿兩筐料，他很有成就感。
“哈哈！這都是我切的！”
吳壘看向鏡頭，沖觀眾擠了擠眼睛：“怎么樣？我牛不牛？快夸我！”
見狀，直播間觀眾們紛紛用彈幕敷衍的夸贊了起來。
“牛牛牛！太牛了！”
“不錯不錯，值得表揚。”
“我剛剛看你切了半天，連廁所都沒去，我不牛啊？”
“厲害厲害，我們家壘子會切菜了，真棒！”
看著觀眾們調侃的夸獎，吳壘呲著大牙，嘎嘎笑得開心。
“逸哥，還要我干嘛？”
他沖李逸詢問，一邊拍著胸口：“我現在渾身干勁兒！”
見他主動找活兒干，李逸也不客氣，吩咐：“去幫我把香菜洗了拿過來，記得別去根啊！連根洗，洗完多甩甩水再拿過來。”
“好嘞！”
吳壘回身去洗香菜，而劉藝菲則端著碗，把大拇指浸泡在碗里，走了過來。
看到她，李逸笑道：“你先歇一會兒吧！暫時用不著你。”
“好。”
劉藝菲應了聲，卻沒走，而是站在一旁看著鍋里的油，問：“你要炸什么？”
“做料油。”
李逸隨口解釋。
“什么是料油？”
劉藝菲很好奇：“和料酒有什么區別？”
“料油就是用香料炸出來的油，比普通的油更香。”
李逸笑道：“普通家里炒菜，做不出外面飯店的味道，就是因為飯店里很多菜用的都是料油。”
“還有這事兒？”
劉藝菲很驚訝：“怪不得我自己炒的油麥菜，就是沒飯店炒的好吃呢！”
“料油用處很多的。”
李逸笑道：“飯店里所謂的明油亮芡，明油指的就是這個料油，炒菜的時候，出鍋前淋一點，菜光澤好看，還好吃。
拌涼菜的時候也可以用，可以有香料的味道，又不會全是調料渣，看上去不美觀。
調餃子餡兒，包子餡兒的時候，也可以用這種料油，調出來的餡兒滋味很足。”
“餃子？”
黃小明聽到了熟悉的詞，一邊搗著石臼里的辣椒，一邊笑道：“我可太愛吃餃子了，俺們青島人兒一天三頓都能吃餃子！”
“那你來看。”
李逸笑道：“我教你怎么炸。”
1
(本章完)
無盡的昏迷過后，時宇猛地從床上起身。想要看最新章節內容，請下載星星閱讀app，無廣告免費閱讀最新章節內容。網站已經不更新最新章節內容，已經星星閱讀小說APP更新最新章節內容。
他大口的呼吸起新鮮的空氣，胸口一顫一顫。
迷茫、不解，各種情緒涌上心頭。
這是哪？
隨后，時宇下意識觀察四周，然后更茫然了。
一個單人宿舍？
就算他成功得到救援，現在也應該在病房才對。
還有自己的身體……怎么會一點傷也沒有。
帶著疑惑，時宇的視線快速從房間掃過，最終目光停留在了床頭的一面鏡子上。
鏡子照出他現在的模樣，大約十七八歲的年齡，外貌很帥。
可問題是，這不是他！下載星星閱讀app，閱讀最新章節內容無廣告免費
之前的自己，是一位二十多歲氣宇不凡的帥氣青年，工作有段時間了。
而現在，這相貌怎么看都只是高中生的年紀……
這個變化，讓時宇發愣很久。
千萬別告訴他，手術很成功……
身體、面貌都變了，這根本不是手術不手術的問題了，而是仙術。
他竟完全變成了另外一個人！
難道……是自己穿越了？
除了床頭那擺放位置明顯風水不好的鏡子，時宇還在旁邊發現了三本書。
時宇拿起一看，書名瞬間讓他沉默。
《新手飼養員必備育獸手冊》
《寵獸產后的護理》
《異種族獸耳娘評鑒指南》
時宇：？？？
前兩本書的名字還算正常，最后一本你是怎么回事？
“咳。”
時宇目光一肅，伸出手來，不過很快手臂一僵。
就在他想翻開第三本書，看看這究竟是個什么東西時，他的大腦猛地一陣刺痛，大量的記憶如潮水般涌現。
冰原市。
寵獸飼養基地。
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御獸師？