第壹小說 > 通天醫神免費全文閱讀 > 275、食不厭精
  華真行走出楊老頭的院子,樣子有點蔫頭搭腦。柯夫子正站在他的院子門口,笑呵呵地問道:“又挨罵了?”

  華真行:“沒有,只是接受了楊總的教育,正在消化呢。”

  柯夫子仍然笑道:“挨罵倒還值,假如你過兩天還沒發現那只紙鶴,估計就該挨揍了,的確需要好好消化消化。”

  華真行:“夫子,您在干什么呢,是特意等我嗎?”

  柯夫子:“對呀,想找你幫個忙,拔點春筍。”

  拔春筍這點小事,還要找華真行幫忙嗎?但華真行并沒說什么,很痛快答道:“拔多少,您老想做什么用?”

  柯夫子:“一盤菜就夠了,你盡量挑好的。”

  華真行:“昨天下了點雨,今天有新發的。想吃筍的話,其實太陽沒出來之前去拔才是最好的。”

  柯夫子:“沒關系,中午撥的筍也行,盡量挑鮮嫩的。做得時候先淖一下,然后放涼水里泡一個小時。”

  華真行笑了:“這些我都知道,您老想做什么菜?”

  柯夫子:“肯定還是要你幫忙做了,東國蕪城知味樓有一道菜叫‘欲立凌空節’,你會不會?”

  這位夫子幾乎從不親自下廚房,今天突然想吃一道菜,肯定就是找他做了。他眨了眨眼睛:“這菜譜我看過,有印象,可以試著做,您老想什么時候吃?”

  柯夫子:“就今天晚上吧。”

  華真行:“那時間可有點緊張,我就做一道簡化版的。”

  柯孟朝:“好啊,我知道你的手藝。”

  養元谷中的氣候,其實一年四季都有筍,只是多少而已,依竹子的品種也有不同。假如在東國的南方,驚蟄前后的筍應該最多,而這里筍最多的時候,恰恰就是大雨季之初,如今正應時節。

  華真行轉身走進柯夫子的院子拔筍。院子有一畝半,房舍就建在竹林中,這一帶的竹子大約酒杯粗細。

  不同的筍有不同的講究,比如冬筍通常都是挖茶杯粗細的那種,用鋤頭撬。而這種春筍則直接握住根部用巧勁拔,手肘高左右的筍鮮嫩度正好。

  一盤菜也用不了多少根,但華真行還是很仔細,先用神識掃過了院中的整片竹林,分辨物性挑選其中最合適的。他也沒有集中在一個地方拔,而是盡量將竹林密集處并生的筍拔掉一部分,能起到疏林的效果,并不影響這片竹林的生長。

  柯夫子就背手看著,很滿意地點了點頭。

  華真行拔了一捆筍,用一根細竹絲系好,還抓了一對竹雞、揀了十幾個竹雞蛋,順手采竹址編兜塞了進去,雙手提著東西走出了竹林。

  柯孟朝:“你摘的筍有點多呀,一盤菜用不著。”

  華真行:“我打算做三份。”

  柯孟朝:“難怪你要抓一對竹雞,這些雞蛋還可以做別的菜。”

  華真行:“對,炒樹芽……可是這里哪來的竹雞呀?”

  養元谷中沒有香椿,但至少有十幾種樹芽都可以像香椿一樣炒雞蛋吃,各俱特色。養元谷中原先也沒有竹雞,剛才卻在竹林里抓到兩只,附近還有不少。

  柯孟朝笑著問道:“你終于發現了?”

  華真行:“此地有野雉,但是沒有竹雞,我剛才也很驚訝。”

  柯孟朝:“怎么認出來的?”

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  華真行:“我雖未見過活物,但是見過照片還有視頻啊,老楊說過竹雞的味道不錯,所以我查過,可惜非索港一帶并沒有,它并非黑荒大陸的物種。”

  柯孟朝:“還真就是老楊的主意,他和老墨一起推演,認為此地野放竹雞很適合,并不會影響生態。”

  華真行:“什么時候的事?”

  柯孟朝:“上次你突破五境離開之后,我和老墨建研究院與教育部的時候,老楊就在這里引放了千只竹雞。”

  華真行:“那是第一期培訓班開班之前的事了!”

  柯孟朝:“對呀,身為洞天之主,你居然才發現!剛才是不是只注意老楊的那只紙鶴了?”

  華真行暗道慚愧,低頭道:“我先去做菜。”

  欲立凌空節這道菜很費工夫,就算是簡化版,想晚上吃的話現在就要準備了。

  竹筍剝好先淖水再浸泡一小時,同時熬雞湯。少許雞肉稍帶點脂肪和鹽揉碎成糜,將浸泡好的筍剖開單側,將肉糜填進筍節內的空腔中再合上。華真行本想用豬肉餡,可惜這里沒有,而正經做則是用毛栗粉和的面團當肉糜。

  這樣的筍裝盤排好,盤子里再倒上一層竹雞湯,要恰好將筍淹沒,然后上籠蒸熟,蒸的時間可以稍微長一點。

  華真行沒有按原菜譜來,自由發揮了一下,這樣更省時間也省事。假如按照原菜譜,他從昨天晚上就要開始做了,而且這里還缺很多種食材,只能因地制宜。(注:欲立凌空節,原菜譜在我的另一本書《神游》中,這里就不占字數了。)

  做的過程中也不用總看著,竹筍淖好水泡上,雞湯還需要熬,華真行走出廚房稍歇一會兒,陪著柯夫子聊天。

  柯孟朝隨口問了一句:“小華啊,我今天突然想吃這道菜,你是否覺得它太費心思?”

  華真行:“我倒沒覺得,只是把它做出來而已,想出這道菜的人才費了心思呢。”

  柯孟朝:“是否值得?”

  華真行咧嘴笑了:“當然值得了,您老小時候就對我講過,何謂食不厭精。”

  柯孟朝好氣又好笑道:“這話有語病,不是我小時候,而是你小時候!”

  東國有句俗語叫“民以食為天”,此話的含義有很多層,所謂食也不單純是指吃的,指代保障生存和繁衍所需,所以華真行改造非索港的第一步必然是先建設農墾區。

  可是人活在世上僅僅是為了溫飽嗎?那樣與禽獸又有何區別。溫飽之后呢,難道天天就吃木薯面糊糊?哪怕有肉了,也只是白水煮煮沾點鹽?那么洛克開那么多家油潑面館又有何意義?

  所謂“粗茶淡飯”,不僅是字面上的意思,它指的是一種修養,不縱欲靡費,追求精神上更高的境界、更多的成就。

  無論是楊老頭還是柯夫子,其實都不是靡費之人,他們從小都跟華真行講過“儉”,雖然角度有所不同,至于墨尚同那種克勤克儉之人就更不必提了。

  楊特紅一直崇尚儉、慈之道,可是他從小讓華真行拿菜譜當漫畫書看,讓小華學會做各種好吃的,這又怎么解釋?有一次柯夫子看見小華在翻菜譜,便問了他這個問題。

  華真行那時候才五、六歲呢,他能說出什么大道理,只能復述楊老頭告訴他的話,這叫敬天惜物。

  民以食為天,可見食難得,難道不應該把它做得更好吃嗎?要用更敬重的態度對待這些食物,否則就是跟老天爺做對!

  他把柯夫子給逗樂了,柯夫子又問他,知不知道所謂文明,不僅有高度,而且也有厚度?這就完全是現代話語體系了,他老人家也不總是講古文。

  所謂文明的高度還好理解一些,但是厚度為何,卻很難對一個那么小的孩子解釋清楚。柯夫子也就是來了興致閑聊,告訴華真行其中一個重要的參照系,就是他當時正在看的菜譜。

  怎么看一個文明的積累,很多就隱藏在世俗的生活里,在既定的文明高度下,其積淀的厚度比如說繁榮程度也是不一樣的,很多方面都體現在人們怎樣生活。

  能在自然界找到或培育出多少種材料,并做出怎樣的食物,就是其中一個很重要的因素。這個問題并不一定與表面的貧富有關,比如腌辣白菜只是平民佐食之物,有那么個德淺器虧之國學會了并以為傳統,便把它當成國民魁寶,雖很好笑,但也反映了這個道理。

  一塊蘿卜、一顆白菜、幾條黃瓜,都能做出各種花樣來,這已不僅僅是口腹之欲,更代表了生活中的志趣與精神,它不是某個人的,體現在文明傳承中。

  再說今天做的這道菜,極有華真行特色,其實并不靡費,那筍、那竹雞都是物盡其用,盡量做到對它們更尊重,自己也能更享受。

  假如只是隨便糊弄一下,既難吃又浪費,暴殄天物、粗鄙無狀,那絕非楊特紅之儉,更非柯孟朝之儉。

  這與奢靡是有區別的,其區別就是并非窮奢物欲而忘其精神。“何不食肉糜”那樣的笑話是不解民生,而這種精神恰恰就在于民生之樂。

  對食材的處理上和選用上也能體現這種精神,比如各種動物的內臟和各種邊角料,東國俗稱下水,在世界很多地方都是加工不好的,很多都浪費了不吃也不知道該怎么吃。

  而在東國,能做出各種花樣美味來,還有不同菜系的特色。比如其中有山城火鍋者,最初是碼頭河工、力工御寒、祛濕、開胃之小食,如今已成蔚然風系,億人同美之。

  這些真的費工夫嗎,那倒未必,其實費的是前人的心思,這須對萬事萬物的觀察與實踐。這些僅僅是為了溫飽嗎,僅僅是反映了物欲嗎,當然不是!

  所謂食不厭精,其意大抵如此,再多說的話,就不是那時的小華能聽懂的了。

  今天坐在屋里閑聊,柯孟朝居然又聊到了這個話題。華真行已經長大了許多、道理也明白了更多,像大人似的感慨道:“食不厭精,技亦求精!在這方面,您和楊總的看法倒是很一致。”

  話剛出口,華真行就有點后悔了,因為他也很了解柯夫子,只要談到楊老頭和墨大爺的觀點,柯夫子總是忍不住要杠上一杠,果然就聽他老人家搖頭道:“似是而非,你還是未得精髓之味,我與老楊之間,其實差別大了!”

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