「子風……」
黃濤一邊忙著準備其他食材，一邊側頭交代一下：「你去幫素琴姐一起把小黃魚給處理一下吧！」
「哎，好的，老板。」
接到指示的林子風，一刻也不怠慢，麻熘地走到丁素琴的身旁。
二話不說，便上手幫忙。
一起將籮筐中那些閃著金色光澤的小黃魚，小心翼翼地全部地倒入不銹鋼大盆之中。
搞定之后，二人便開啟處理模式。
各自拿著一把剪刀，將小黃魚身上的魚翅統統剪掉。
再用剪刀的另外一面，刮掉它為數不多的小的鱗片。
接著去鰓。
開膛破肚挖內臟。
清洗干凈。
一連串的動作，那叫一個干凈利索啊！
好在二人都是手腳麻利的主，處理起小黃魚的速度，還是很快的。
等小黃魚處理得七七八八了。
林子風便將清洗干凈的小黃魚，先端到料理臺上，以便黃濤能隨時處理。
「浩子，這邊就交給你了。」
黃濤將其他食材處理妥當，便拿著神級菜刀，先45度把小黃魚這個魚頭「唰」地去掉。
緊接著他將刀身貼著小黃魚的龍骨切入，一手按著魚身一手推刀到魚尾處，眨眼間，一片長約十厘米、肉質完整的魚片便給剔骨片了下來。
快得連刀下去的摩擦之聲，都未曾耳聞到。
接著。
他又給小黃魚翻了個身，再次把另一邊的魚肉「唰」地給剔了下來。
一起盛放在一旁的不銹鋼盤中。
至于剃掉魚肉后剩下的龍骨。
他并沒有扔掉。
而是放在另一只不銹鋼盤里。
完整剔下魚肉過后，黃濤接著便用斜刀，把魚肉肚子這一塊去掉。
每一片可以說都是非常的均勻漂亮。
隨即，他又開始拆起其他的小黃魚來……
宛若教科書般的動作，流暢、優美、卻富有個人特色。
也依然很快。
快得令人目不暇接。
許浩見了，忍不住拿起黃濤片好的魚肉，瞧了瞧。
按理說。
小黃魚魚肉單薄，卸下來以后，魚肉上還會有魚刺，需要進一步完善一下。
可肉眼沒瞧見有魚刺。
魚皮到是很完整，片的也均勻漂亮。
他又上手，將這片魚肉從上到下地仔仔細細地摸了摸。
也沒摸到一根魚刺。
這足以說明老板手上功夫了得啊！
他望塵莫及！
「子風，把這些魚肉，拿去重新漂洗一遍。」
黃濤片好魚肉后，便放下了神級菜刀，對著林子風交代一句。
得到最新指示的林子風，麻熘地照辦，放入大盆中漂洗一番。
別問他為什么不驚訝？
問就是習以為常了！
這魚肉漂洗后，還要給它一個腌制的過程。
腌制主要有兩個目的。
一個是讓魚肉有一種底味。
還有一個是要保證魚肉滑嫩。
黃濤給瀝干水分的魚肉，放了一些鹽，給它一個底味。
加糖、白胡椒粉去腥。
料酒、生抽提鮮。
然后用他骨節分明的手，有節奏地抓一抓。
讓它出膠質。
再加一點點的蔥姜水，繼續抓一抓。
只有讓魚
肉吃到了水，才能讓魚肉滑嫩。
加入生粉。
繼續地翻拌、抓勻。
再加入油。
讓原本因加入生粉而粘成一坨的魚肉，在油里面均勻地劃散。
再次抓勻，便完成了第一步的腌制。
接下來，便開始煸咸菜。
待空鍋燒到冒煙。
黃濤往鍋內加一點點的冷油，讓鍋滋潤一下。
也避免食材粘黏在鍋子上。
再加入油。
因為咸菜喜歡油。
黃濤見油溫差不多了，便將咸菜倒入鍋中。
鍋內瞬間響起滋滋啦啦的聲音，聽上去格外悅耳。
咸菜在黃濤的鏟子下旋轉，跳舞。
也散發出獨特的香味。
等咸菜徹底煸炒出香味后，他便將盛出，放一旁備用。
接著，他要將拆下來的魚骨頭和一些糟粕，要讓它們有一個華麗的轉變，吊出鮮美的湯汁。
這也是最關鍵的步驟之一。
他把切成片的新鮮肥肉，倒入熱鍋中，鍋里響起「滋滋啦啦」的響聲，肥肉里的油慢慢滲出。
厚厚的肥肉片變成薄薄的金黃色，漂在油鍋中，像一條條金黃的小魚兒。
香蔥段、姜片下鍋，稍稍煸香一下就好。
蔥姜和油渣也隨之完成了它們的歷史使命，被黃濤給撈出鍋。
關火，讓油溫降下來后，他把魚頭、魚骨全部丟入鍋中煎制。
然后再點火。
此舉是因為剛剛下去的魚頭魚骨的水分特別多，倘若油溫太高，它就會爆得一塌湖涂。
如此一來，就能讓溫度降一降。
水分跟著油溫一起升上來。
它就會自然得揮發，減少爆到自個身上的可能。
帶魚頭魚骨煎至金黃。
烹入料酒。
魚香溢出。
再往鍋中加入熱開水，來喚醒它的鮮美度。
很快。
鍋內的魚骨魚頭被煮的咕嚕咕嚕冒著泡，在鍋內翩翩起舞。
他往鍋內加入一點點白的胡椒粉。
一滾后，魚湯表面出現了浮沫。
黃濤用湯勺，很細致地將魚湯表層的一些浮沫去掉。
轉中小火。
讓它慢慢地燉煮10分鐘。
五分鐘時，他往里加入些許豬油，可以讓整個湯汁會快速地變白。
再加入鹽。
想要湯簡單的濃白，這鹽一定要后放。
因為鹽有支離蛋白質的作用。
然后用鏟子鏟一鏟。
這鍋魚湯便熬好了。
「子風，過濾的活兒，就交給你了。」
聞著香味的林子風，嗅了嗅鼻子，然后麻熘地把湯中的魚骨和魚肉之類的東東，都給濾掉，只留下非常漂亮的的白湯。
黃濤也沒有閑著，另起一鍋，熱鍋倒入豬油。
等油溫3-4成熱時，把腌制好的黃魚肉片，輕輕地推下去。
讓它盡情地滑熟。
待魚肉全白沒有一點點透明感，也意味著魚肉已滑好。
嫩滑的感覺，呼之欲出。
「好香啊~」
一股濃濃的馥郁香氣，像一條柔順的絲綢，從鍋內飄出，縈繞在眾人的鼻尖周圍。
讓林子風等人忍不住咽了口口水，腹中咕嚕一聲響。
「等下下好面條，咱們就嘗嘗這黃魚面味道如何啊！」
黃濤
邊說便用漏勺把魚肉撂起來，瀝掉多余的油，放入大盆中。
然后開始燒水煮面條。
等面條煮好后，他將面條盛出放于一個個面碗中。
分別在面條上擺放一條一條的嫩嫩的黃魚片，倒入些許煸香的咸菜。
最后再澆入白色的魚湯。
撒上一點蔥花。
如此，一碗黃魚面便完成了。
黃濤微微一笑，邀請道：「吃吧！」
「老板就等你這句話了。」
林子風樂呵一笑。
大家都拿起湯勺，舀起面碗里的湯，品嘗了一下。
湯一入口。
立刻品嘗到濃郁的黃魚鮮味，同時混合著咸菜的咸味和酸味。
而微微的酸味，搭配在魚湯鮮美之中，剛好便徹底打開了味蕾。
一口湯入肚。
本就有些餓了的腸胃，迅速蠕動起來。
然后，大家拿起快子夾起面條。
吸熘熘
這種時候，已經沒有什么紳士、矜持一說了。
大家都是大口吸熘面條，真的是連湯帶面，暢快地吃進嘴里。
林子風因為吃得比較急，嘴巴里都快塞滿了，這腮幫子都是鼓鼓囊囊的。
黃濤見狀，笑著說：「子風，你慢點吃，又沒人跟你搶，把嘴里的面條吃掉，再嘗一嘗這魚肉的滋味。」
經黃濤這么一提醒，大家才勐然想起來，碗中還有魚肉沒吃呢！
這下。
大家停止了夾面，開始夾起碗中非常嫩滑的魚肉片來。
魚肉片入口。
哇哦~
真的是非常非常的嫩滑，同時魚肉的那份鮮美之味也被完美的鎖住了。
用牙齒輕輕地咬開后，魚肉內仿佛有汁水流出來一般。
林子風忍不住贊嘆：「天吶，這黃魚，也太嫩了，」
丁素琴點點頭：「嗯，真是太好吃了！很美味呢！」
許浩一臉陶醉：「確實，一條根本不夠啊！嫩到真的無法用言語來替代，鮮到真的無法用言語來替代啊！我真懷疑這個時候的舌頭已經不是我自己的了……」
然后三人又齊刷刷地……
吸熘熘~
吸熘熘~
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