戚滿滿帶著沈大妮和邱東去了鎮上，和胡屠夫說明了情況。
作坊要的肉多，他賺得也就多，要增加量，胡屠夫也高興。
事情說好也就回去了，戚滿滿回房睡了會，起床后琢磨了一下怎么做脆皮水，又去養殖場那邊看了看，回家和高柔娘說了會話，等宋長冬從私塾回來，孩子們過來學習后，再給他們講故事，晚飯一吃，一天也就過去了。
朱青竹把麥芽照顧的很好，七天時間麥芽已經長好了。
先把糯米泡足時間，而后洗干凈下鍋煮，煮飯的水要比煮稀飯水少一些，但又不能太少，把糯米飯煮到黏糊糊的程度是最好的。
把飯煮上，麥芽從竹篩子里拔出來，把沒有發芽和爛的麥子挑出來扔掉，把麥芽清洗干凈后剁碎。
糯米飯煮好后盛到木盆中，來回翻拌讓糯米飯快速降溫，還有一點燙手的時候把剁碎的麥芽加進去翻拌均勻，而后倒入鍋中，用文火發酵三個時辰（六小時）。
發酵好的時候一家人也吃完晚飯了，把發酵好的糯米和麥芽全部倒進干凈的紗布中，過濾出麥芽湯汁，過濾后多擠一擠。
把麥芽湯汁全部擠出來后倒入鍋中，開大火熬制，熬制時偶爾要翻動一下防止糊底，湯汁沸騰后轉中火繼續熬，兩刻鐘后湯汁只剩下一半，鍋中泡泡很密集，這個時候要用鍋鏟不斷翻動湯汁。
兩刻鐘后，湯汁濃稠很多，提起鍋鏟湯汁會以流線狀落下，這個時候麥芽糖就算做好了。
不再燒火，鍋中仍有余溫，繼續用鍋鏟攪拌，等麥芽糖不那么燙的時候把麥芽糖舀入特意買的密封瓷瓶中，鍋中留下一些用筷子一圈一圈裹上拿給家里人吃。
麥芽糖徹底放涼后會更粘稠。
做好的麥芽糖，香甜純正，還帶著一點麥芽清新的香味，不膩，很香濃，家里人都很喜歡吃，因為是晚上，戚滿滿也沒讓大家吃太多。
翌日下午，戚滿滿開始做脆皮水。
沒有紅醋、沒有玫瑰露酒，更沒有檸檬，她只能用醋和麥芽糖、白酒試著做一做，醋還不是白醋。
三兩水下鍋燒開，加入四兩左右麥芽糖用小火熬化，不再燒火，倒入一斤醋、一兩白酒攪拌均勻，粗糙的脆皮水就算做好了。
朱青竹已經把鴨子殺了腌制好用木條撐好，院里的灶里也放入了燒過火的木炭，把之前做過烤羊肉的鐵架子放在上面，鴨子放在鐵架上面。
等鴨子被烤到冒油，開始往上面刷之前腌制烤鴨的料汁，再刷上脆皮水，反復多刷幾次。
戚滿滿專心守在灶邊，宋長冬回來的時候，烤鴨也烤得差不多了。
“好香啊，嫂子這是在做什么嗎？”
“烤鴨，”戚滿滿讓朱青竹拿了菜刀過來，給一直眼巴巴守著她的高柔娘和高明理先切了塊肉，再給宋長冬切了塊，“嘗嘗。”
“好吃！很香很脆，一點都不膩。”
“這個皮好好吃啊，嫂子我還想吃。”
戚滿滿沒再給他們切，“晚上再吃。”
烤鴨的味道很不錯，脆皮水也確實能用，但烤出來的烤鴨顏色不算好看。
現代的烤鴨色澤很紅亮，她做出來的烤鴨顏色暗沉了很多。
估計是因為沒有紅醋和玫瑰花露吧，這兩天可以再試下其他的比例的脆皮水。
烤鴨烤制的時間長，只做了一只，一家人根本就不夠吃的。
烤鴨皮脆肉香，一家人都很喜歡吃。
戚滿滿只道明日會繼續做。
上次做的麥芽糖已經沒多少了，戚滿滿叫了朱青竹再種一些麥芽，下次她要多做些麥芽糖。
后面幾日家里天天晚上都會有烤鴨，因為只有一只不夠吃，戚滿滿還教了朱青竹做春卷，讓家里人一片肉一筷子菜、一點甜面醬裹上吃。
幾日時間，戚滿滿也做出了比例最佳的脆皮水，做出來的烤鴨雖然比不上現代烤鴨的色澤，但看起來也很不錯了。
戚滿滿找了鐵匠去做烤鴨箱，鐵匠也沒做過，只說會盡力一試。
食鋪這邊，這幾天下來想來做工的人倒是挺多的，但能用的沒幾個，最終只留下了一個做跑堂的花嬸子，花嬸子人長得矮，有些微胖，手腳很麻利，逢人先是三分笑，學東西也快，沒幾天就做上手了，戚滿滿對她是很滿意的。
把脆皮水制好，戚滿滿就開始準備做甜香腸了。
甜香腸做法和麻辣味的香腸做法差不多，就是腌肉的調料有些區別，主要是白糖、胡椒粉、鹽……
把香腸做好，風干幾天上鍋一蒸就能吃了。
甜香腸和麻辣香腸完全是兩種滋味，相比起鮮甜的甜香腸，宋家一家人顯然更喜歡吃麻辣香腸。
戚滿滿把甜香腸分給了作坊的管理們讓他們回去做了吃，而后再來商量作坊要不要做甜香腸。
有人喜歡，也有人不喜歡，多數管理還是覺得麻辣味的香腸更好吃，但甜香腸也不錯，作坊可以做，少做一些。
商量好了，作坊也就開始做甜香腸了。
時間到了大集日，閑云還沒有回來，高家的回信倒是到了。
高柔娘爹娘都同意高柔娘和方如玉的婚事，王慕青找人算了日子，把方如玉和高柔娘的婚事定下了，高柔娘和方如玉交換了信物，是一對羊脂玉配，行三書六禮還得另尋時間。
婚事定下，方如玉也開始回宋家教宋實他們了，晚飯也會在宋家吃，為了避嫌，吃了飯后會回鎮上住。
又過了幾日，閑云回來了。
閑云到青柳村的時候正是下午，高明理和蘭蝶也在宋家，見到閑云高明理險些沒直接跪下去，被閑云眼神制止了。
閑云帶回來了好消息，他兄長同意了他和宋家合作酒的生意，因為有外人在，閑云沒直接說葡萄酒的名字，只說是酒生意。
能合作自然是好事，戚滿滿也沒急著和閑云談合作的事，看閑云風塵仆仆的讓朱青竹燒了熱水先洗洗休息一會。
“作坊最新一批的香腸醬肉已經做好了，師父您回來的正好，晚上給您做香腸醬肉吃。”
“行啊。”
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