剛拿回來的砂鍋不能立刻就用，先用刷子清理一下，把鍋里的的沙粒刷掉，然后用清水洗干凈。
用砂鍋前最好把砂鍋放到水中浸泡一天，讓砂鍋中的氣泡跑出去，這樣砂鍋就不會那么容易燒裂了。
用砂鍋煮飯第一次最好熬粥，熬濃稠一些，米湯可以堵住砂鍋的細密孔隙，防止滲水。
戚滿滿先把砂鍋泡了一天，小砂鍋沒法放到灶臺上煮，戚滿滿讓宋長春和邱東兄弟在院里搭了簡單的五個灶臺，用泡好的砂鍋煮上了白米粥。
一口鍋是一個人吃的分量，這邊煮上，灶房里還得再做些飯，砂鍋煮的白米粥，灶房里也就都煮了白米粥。
白米粥味淡，菜上面就下了些功夫，一家人吃完飯，在院里包了料包回房休息去了。
第二天下午，換完銅板回家，戚滿滿還帶了一些青菜回來，休息了會去苗嬸子家喊了李紫云過來，開始準備做煲仔飯。
先把要煮的米用水浸泡兩刻鐘（三十分鐘），再切一些臘肉和香腸，洗干凈上鍋蒸一刻鐘（十五分鐘），蒸好后把臘肉和香腸拿出來放涼切片裝盤備用，再切一些蔥花、姜蒜末。
大米泡好后用清水清洗兩遍，瀝干水分后倒入砂鍋中，加入合適的水，蓋上鍋蓋開始煮飯，大概五分鐘左右把切好的臘肉香腸、姜蒜末加到米飯上，蓋上鍋蓋后從鍋蓋邊緣倒一些油進去，油浸到米飯的底部，就能形成香脆的鍋巴。
這個時候要開始燒小火了，小火煮出來的飯格外香。
煮飯的同時另起一鍋燒開水把青菜燙好，把青菜放到飯上面，再淋上醬油，撒上一把蔥花，也不用再燒火了，蓋上鍋蓋燜個一分鐘左右，讓香味滲透到米飯里，色香味俱佳的臘味煲仔飯就做好了。
一次做了五鍋，宋家、沈小梅、李香芹三個長輩先吃，剩下的兩鍋給了高柔娘和宋長冬倆吃貨，把砂鍋清理干凈，馬上開始煮下一波。
這個時候就不能用冷水來煮飯，砂鍋剛下灶馬上加冷水容易炸裂。
鍋也不用洗，用早就燒好的開水煮飯。
宋鐵幾人看著戚滿滿和李紫云忙著做飯，都有些不好意思開吃。
宋鐵道：“等都做好我們再吃。”
“那不行啊，”戚滿滿笑道，“趁熱吃才好吃呢！爹娘你們快吃吧，煮飯又要不了多久，一會就好了。”
“對了，吃的時候你們先攪拌一下。”
聽戚滿滿這么說，宋鐵幾人才開始吃了起來。
三個長輩開吃了，宋長冬和高柔娘迫不及待跟著吃了起來。
煲仔飯的大米顆粒分明，浸入了臘味的香氣，米粒上又裹上了醬油，吃起來十分香，要是像長冬這樣會吃的，一勺子里有飯、有臘肉香腸，吃了一些肉飯后再吃一些青菜，那滋味更是妙極。
“嫂子，煲仔飯好好吃啊！”
宋鐵道：“是啊，這米飯簡直太好吃了，就是沒肉我都能吃兩鍋這樣的米飯！”
沈小梅笑了一聲：“要是沒肉的話，估計也做不出來這個味道了。”
“也是啊。”
李香芹道：“這鍋巴也好吃，焦香焦香的，很脆。”
“是啊，顏色也很好看，一點都不黑，全金黃的呢。”
“都好吃，米飯鍋巴肉菜都好吃！”高柔娘把嘴里的飯咽下去，喊道，“滿滿，我還要吃一鍋！”
戚滿滿：……
“等我們都吃上了再給你做。”
“好。”
宋長冬弱弱道：“嫂子，我也還想再吃一鍋……”
戚滿滿看著他胖嘟嘟的臉，冷酷道：“你不行。”
宋長秋白了自家弟弟一眼：“你看你都胖成啥樣了！你再這么吃下去，當心紫云嫌棄你！”
宋長冬臉蛋紅了，小聲嘀咕著：“紫云才不會嫌棄我呢……”
宋長秋哼笑了一聲，又去逗李紫云：“紫云，長冬長胖了你會不會嫌棄他啊？”
宋長冬有些緊張地看了過來。
李紫云小臉紅透了，低下頭小聲道：“不、不嫌棄，我覺得……挺可愛的。”
宋長冬神氣地看了自家姐姐一眼——你看吧，我就說紫云不會嫌棄我的吧！
李紫云繼續說道：“但也不能再吃一鍋了，師父說晚上吃多了不好。”
宋長冬瞬間垮起了小臉：“我不吃了。”
一家人都被這個活寶逗笑了。
新一波煲仔飯做好，戚滿滿讓方如玉和宋長春他們先吃，宋長春把飯給了戚滿滿。
“滿滿你先吃吧，我等下一鍋。”
“沒事你吃吧，我這還要看著鍋呢。”
“我剛才看著你做的，我守著也一樣，還有紫云和朱嬸子她們呢，不會出什么問題的。”
朱嬸子笑了起來：“少夫人，長春少爺這是心疼您呢，您快去吃吧，這里有我們看著不會出啥事的。”
戚滿滿難得有些臉紅，想了想對李紫云道：“那紫云，你去吃。”
李紫云人小，但格外懂事，笑著搖了搖頭：“那是長春哥哥的，我不能吃，師父你去吃吧。”
戚滿滿：……
戚滿滿咳了一聲，笑了起來：“那我就去吃了，長春，你和我一起吃吧，咱們分著吃。”
宋長春眉眼溫柔：“好。”
戚滿滿拿了兩個小碗出來，和宋長春分著裝到大碗里的煲仔飯。
宋長冬看看哥哥嫂嫂，又看了看李紫云，再看了看自己干干凈凈的碗……
宋長秋嫌棄道：“學著點。”
宋長冬沉重點了點頭：“下次我一定和紫云分著吃！”
每個人都吃上煲仔飯后，戚滿滿又給宋鐵、宋長春、高柔娘又做了一鍋，這仨食量都大，兩大鍋煲仔飯都給吃完了。
高柔娘揉著微微鼓起來的小肚子笑道：“滿滿，明天還是做煲仔飯吧！”
“那不行，你看現在都什么時辰了，等家里的鍋多了才會做下一次了。”
高柔娘哀嚎了一聲，宋長冬也很遺憾，看著一家老小都想吃第二次，戚滿滿嘆了口氣：“家里有大砂鍋，明天用大砂鍋做，味道沒有小砂鍋做得香，但也不錯。”
高柔娘立刻滿血復活：“滿滿最好了！”
方如玉矜持問道：“大砂鍋應該也做不了多少飯，不如再做個豬蹄燜飯？”
“你小子……”戚滿滿笑了一聲，“成，明晚上再做個豬蹄燜飯！”
網頁版章節內容慢，請下載好閱小說app閱讀最新內容
請退出轉碼頁面，請下載好閱小說app 閱讀最新章節。